Novice

Škrob iz sladkega krompirja je bogat z odpornim škrobom. Pri kuhanju in poznejšem ohlajanju se škrob retrogradira, kar upočasni prebavo in absorpcijo; to ima za posledico veliko počasnejši dvig ravni sladkorja v krvi v primerjavi z belim rižem ali belimi pšeničnimi rezanci.

Ogljikovi hidrati: 84,2 g (predvsem škrob, glavni vir energije v telesu)
Beljakovine: 0,5–2,7 g (zelo nizka vsebnost; razvrščena kot osnovno živilo z nizko vsebnostjo beljakovin)