Hranilna vrednost vermicelli sladkega krompirja

I. Osnovni podatki o hranilni vrednosti (na 100 g suhih vermikelov; na podlagi nacionalnih standardov)

Kalorije: 337 kcal

Ogljikovi hidrati: 84,2 g (predvsem škrob, glavni vir energije v telesu)

Beljakovine: 0,5–2,7 g (zelo nizka vsebnost; razvrščene kot aosnovna hrana z nizko vsebnostjo beljakovin)

Maščoba: 0,1g; brez holesterola

Prehranske vlaknine: 0,6–3 g (več v ročno izdelanih, grobo filtriranih sortah)

Minerali: kalcij 35 mg, železo 5,2 mg, kalij 18–66 mg, fosfor 12–23 mg; količine cinka in selena v sledovih

Vitamini: majhne količine niacina in β-karotena (specifično za sladki krompir)

II. Ključne prehranske prednosti

1. z nizko vsebnostjo maščob in brez holesterola; primerno za tiste, ki uravnavajo vnos maščob

Praktično ne vsebuje maščobe; posamezniki, ki se osredotočajo na izgubo maščobe ali obvladovanje visokih lipidov v krvi in ​​kardiovaskularnih bolezni, lahko z njim nadomestijo porcijo riževih ali pšeničnih sponk. Absorbira vodo in se med kuhanjem razširi – iz 100 g suhih vermikelov dobimo 300–400 g kuhanega izdelka – rezultat je samo 85–110 kcal na 100 g kuhanih vermikelov, kar je manj kalorij kot enaka teža kuhanega riža.

2. Nizka vsebnost beljakovin, kalija in fosforja; primerno za ljudi z boleznijo ledvic

V primerjavi z rižem (ki vsebuje približno 8 g beljakovin na 100 g) jih sladki krompirjevi vermikeli vsebujejo le 2,7 g. Raven kalija in fosforja je veliko nižja kot v žitih ali sojinih izdelkih, kar pomaga zmanjšati presnovno obremenitev ledvic in je odlična alternativa osnovni hrani za ledvične bolnike.

3. Prehranske vlaknine spodbujajo sitost in redno črevesje

Vsebuje tako topne kot netopne vlaknine; upočasni praznjenje želodca, da zagotovi trajno sitost in pomaga nadzorovati apetit; spodbuja črevesno gibljivost, blaži zaprtje in uravnava črevesno mikrobioto.

Glikemični indeks (GI) ≈ 54 (nizek do srednji GI); visoka vsebnost odpornega škroba vodi do postopnejšega zvišanja krvnega sladkorja v primerjavi z belim rižem ali belimi rezanci, zaradi česar je izvedljiva možnost za tiste, ki uravnavajo raven sladkorja v krvi, da nadomestijo del svojih osnovnih ogljikovih hidratov. 4. Bogat z antioksidanti, edinstvenimi za sladki krompir

Ohranja antioksidativne spojine, kot sta beta-karoten (ki se pretvori v vitamin A za zaščito sluznic in zdravja oči) in klorogenska kislina; ti nudijo protivnetne in lovilne prednosti prostih radikalov, zaradi česar so boljši od vermicelli iz čistega pšeničnega škroba.

5. Mineralni dodatek: železo in kalcij

Njegova vsebnost železa daleč presega vsebnost belega riža ali pšenične moke; če ga združite z zelenjavo in paradižniki (viri vitamina C), lahko povečate absorpcijo železa. Vsebuje tudi kalcij in magnezij, ki podpirata zdravje kosti.