Lulong Vermicelli prihaja v Xiong'an: krompirjeva industrija Qinhuangdao Tongyou predstavlja izdelke na skupni razstavi nematerialne kulturne dediščine Peking-Tianjin-Hebei 2025

Jesenskega dne na zunanjem trgu v Xiong'anu so drug ob drugem stali bež razstavni šotori. Pred stojnico z rdečim napisom »Tradicionalne tehnike predelave lulong vermicelli« so obiskovalci pregledovali razstavljene izdelke, medtem ko so jih člani osebja spremljali v notranjosti. To je bilo prizorišče, kjer je podjetje Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd. sodelovalo na "Nesnovni kulturni dediščini na vrhuncu: sejem nesnovne kulturne dediščine Xiong'an in skupni razstavi nematerialne kulturne dediščine Peking-Tianjin-Hebei 2025."

Stoletja stara metoda "kisle brozge": več kot dvajset korakov za ustvarjanje ene niti vermicelli

Tradicionalna tehnika predelave za vermicelli Lulong uporablja "metodo kisle brozge" za ekstrakcijo škroba; temelji na naravni fermentaciji za obarjanje škroba in ne uporablja nobenih kemičnih dodatkov. Od pranja, drobljenja in mletja svežega sladkega krompirja do fermentacije, sedimentacije, ekstrakcije škroba, želatinizacije, mešanja testa, iztiskanja in sušenja gre posamezen pramen vermicelli skozi več kot dvajset korakov obdelave, preden ga zapakiramo v vrečke.

Ta tehnika predelave je bila leta 2009 uvrščena v tretji sklop seznama nesnovne kulturne dediščine province Hebei. Okrožje Lulong, ki se nahaja ob južnem vznožju gorovja Yanshan, se ponaša s podnebjem in prstjo, idealno za gojenje sladkega krompirja, in je znano kot »domače mesto sladkega krompirja na Kitajskem«; lokalna zgodovina predelave vermicelli sega več kot stoletje nazaj.

Uveljavljena tovarna z več kot 30-letno zgodovino, ki vključuje "Han Er Ge"Vermicelli iz sladkega krompirja

Predhodnik Qinhuangdao Tongyou Potato Industry je bila tovarna vermicelli okrožja Lulong County Shuangli, ustanovljena leta 1992; svoje trenutno ime je sprejelo leta 2017. Podjetje ima sedež v okrožju Xiazhai v okrožju Lulong in pokriva površino več kot 60.000 kvadratnih metrov.

Medtem ko ohranja tradicionalne korake metode kisle brozge, podjetje organizira proizvodnjo v skladu s standardiziranimi normami predelave hrane. Njegovi izdelki služijo trgom v Pekingu, Tianjinu, severovzhodni in severozahodni Kitajski ter se izvažajo v Južno Korejo in jugovzhodno Azijo. Serija "Han Er Ge".vermicelli iz sladkega krompirjaprikazan na stojnici je vodilni izdelek podjetja.

Ozadje razstave

Polni naslov tega dogodka je "Nesnovna kulturna dediščina na svojem vrhuncu: sejem nesnovne kulturne dediščine Xiong'an in skupna razstava nesnovne kulturne dediščine Peking-Tianjin-Hebei 2025." S sodelovanjem na tej razstavi je Tongyou Potato Industry prinesla tradicionalne tehnike predelave vermicelli Lulong – skupaj s samimi izdelki – na prizorišče Xiong'an in jih predstavila občinstvu iz regije Peking-Tianjin-Hebei.